《馬桔愛呷菜》客家原民食農體驗營〜原客食材與餐桌、採果、編織∣竹東地區農會

《蔬果營養日常》小朋友蔬果攝取缺很大！3個愛上蔬果訣竅爸媽學起來

小朋友愛喝珍奶，愛吃高油高熱量的炸雞、洋芋片等點心，以致1/4孩童有過胖或體位不佳情形。營養師林雅恩建議，掌握「彩虹蔬果」原則，加入孩子喜歡的食材，料理多些變化，例如花椰菜加上起司焗烤，蝦仁炒蛋加些紅蘿蔔小黃瓜，連不愛吃蔬果的孩子也能吃得津津有味。

臺南市歸仁區∣高鐵快捷都市也是百果園，「歸仁四寶」好吃好玩輕鬆滿足

一般人印象中，歸仁，是個既熟悉又陌生的城鎮。高鐵設站後，歸仁成為外地旅客進入臺南的門戶。從站區遠眺，平疇千里，與熙來攘往的人群形成對比，而這，便是歸仁的風貌，既具有都會便捷的生活機能，也保留鄉村悠閒的慢活情調。下次途經歸仁，不妨停下腳步，感受「城鄉綜合體」的獨特氛圍。

洋蔥、白蘿蔔、高麗菜，本土與進口差在哪？懂食材料理不難！順學一招逼出菜根香

本土蔬菜一向是主婦們的心頭好。除了新鮮以外，一般多認為進口蔬菜口感不如本土。「呷米JIAMI友善餐廳」執行長王淑珍指出，為運輸方便，進口蔬菜經常未完熟即採收，以致水分、甜度的確略遜一籌。但若逢本土產期青黃不接，必須使用進口，其實也可以運用一些料理技巧逼出菜根香。以洋蔥、白蘿蔔、高麗菜為例，可切大塊烤過，或是加點柳橙類水果醃漬，即可柔化蔬菜質地或辛辣味。

《常備醬》麻油薑片─自製麻油薑、薑麻油，一舉兩得！分開存放，料理應用不受限

煮魚湯、紅燒魚，薑絲、薑片絕對必備，不僅去腥還添鮮，很多人吃完魚，還會把薑吃光光。不只是魚類料理，把薑磨成泥，涼拌海鮮最對味。林奕成主廚炒菜時，如芥藍、小白菜、青江菜，也喜歡加薑，比起蒜頭，吃起來更清新。

高麗菜─趁產季做黃金泡菜，泡麵、炒肉片、煮火鍋美味加乘

高麗菜是家庭常見菜色，盛產時，大顆又便宜，讓主婦忍不住多買一顆。「料理達人」莊雅閔建議，高麗菜個頭大，小家庭好幾餐才吃得完，因此不要只用炒的。利用不同的料理手法，不同的搭配食材，就能碰撞出不同的風味火花，怎麼吃也吃不膩。

「地產地消」最前線，再添生力軍─第三期「食農教育士培訓工作坊」

中國生產力中心主辦的「食農教育士培訓工作坊」進入第三期，並於2023年10月18、19日在臺南市永康區農會舉辦。此次培訓工作坊課程，包括門市促銷之營運規劃與顧客應對、故事行銷與文案設計、食農活動企劃執行設計、蔬果的功能與健康管理，課程涵蓋行銷、企劃、執行及健康管理等層面。