芒果─品種多樣，自製芒果莎莎醬、芒果冰塊…，淋醬、佐醬、沙拉醬百搭萬用

一到夏天，市場水果攤，又被芒果攻佔啦！有初夏的愛文、土芒果、紅龍、玉文、金煌；6、7月的夏雪、萬清香；晚夏的西施、黑香、慢文及9月檨（凱特），品種多樣，果肉質地、風味各具特色。不論是具超人氣，香氣濃郁、口感扎實的愛文芒果，口味清甜的水蜜桃芒果（紅龍），有獨特龍眼花香的黑香，芒果界LV的夏雪，還是帶有令人驚豔蔗香的西施…，臺灣根本就是名副其實的「芒果王國」。

延長賞味，芒果冰塊做起來！做醬汁、調飲料超方便

每逢芒果盛產季節，坊間各式芒果點心多不勝數。其實簡單的芒果甜點，自己在家也能做。「料理達人」莊雅閔舉例，像是道地的芒果糯米飯，以香甜芒果搭配濃醇椰奶，再加上糯米軟糯綿密的咀嚼感，多了水果的清甜味，口感更有層次，讓人再三回味。想多點創意，還可用當季不同品種的芒果做綜合芒果丁，就是臺灣限定的「臺式糯米飯」！ 

不同品種的芒果，其風味及最佳賞味時間不盡相同。土芒果酸甜，適合製作芒果青；深受大眾喜歡的愛文與果肉細嫩的玉文越熟越好吃；外皮橙黃色的金煌、果皮黃綠帶紅的凱特，則是7至8分熟食用最佳。而酸味明顯的凱特，所烘製成果乾有別於愛文，甜中帶酸，當零食非常「涮嘴」，喜愛果乾一定要試試。

 如果芒果一時吃不完，尤其像金煌個頭大，果肉多，可以將果肉直接打成泥，放入製冰盒中冷凍保存，想喝冰飲，放個幾顆芒果冰塊，直接加入氣泡水，就能喝得透心涼。製冰盒每格定量，不論做醬汁、調冰飲，容易拿捏份量、調整濃度，避免份量抓不準，切記使用時勿來回退冰，以免影響風味。

芒果莎莎醬，塗麵包，配雞肉、海鮮都適合

除了鮮食，芒果也經常用於料理，如涼拌沙拉或熱炒牛柳、雞柳。莊雅閔將芒果泥混合辣豆瓣醬，當成燒烤醬，中和了醬料的辣味，還帶有甜甜的果香味，和各種食材都很搭配。

莊雅閔並教做「芒果莎莎醬」，應用範圍廣，不但可以塗麵包，搭配舒肥雞肉、清燙海鮮、牛肉都適合，酸酸甜甜，別有風味。

莎莎醬做法簡單，建議吃多少做多少，就能吃得清爽又開胃，不喜歡香草的人可以用九層塔取代。

【芒果莎莎醬】

材料
牛番茄1顆／洋蔥1/5顆／蒜末3瓣／愛文芒果 1顆／香菜20 g或適量／檸檬汁 1顆／橄欖油 2大匙／鹽 1/2茶匙／黑胡椒適量／TABASCO適量（可省略）

步驟
1. 牛番茄、洋蔥切成小丁，檸檬榨汁備用。
2. 芒果洗淨、切成片後，再切成1.5公分大丁。
3. 香菜洗淨，切成1公分小段。
4. 將蒜末、香菜、洋蔥、番茄、芒果、橄欖油、檸檬汁加入容器中，依個人口味放入鹽、黑胡椒、TABASCO調味，攪拌均勻即可。 

應用
1.可當涼麵淋醬、麵包夾饀、沙拉醬、涼拌海鮮或多力多滋。
2.也可當烤雞、煎魚、炸物的佐醬。