蔬果減塑，「務實」才能落實！專家：引用「欄柵效應」，每個策略多做一點，塑膠用量就能少一點

2024年世界地球日主題為「地球與塑膠」，「減塑」議題引起關注；聯合國「全球塑膠公約」制定在即，希冀逐步解決塑膠污染問題。但塑膠製品便宜好用，如何減用、禁用，或有更符合環保需求的替代品，對產業趨向影響深遠。其中，農產品因型態各異，又有保鮮、食安等考量，產銷如何運作，才能兼顧環境永續與經濟發展？國立宜蘭大學學術副校長謝昌衛認為，「減塑」是世界趨勢，但禁用手段失之偏頗，不妨從綠色設計源頭減量、提升回收再利用量、創造再生料市場循環網絡等方向思考，多管齊下，循序漸進，「減塑」能務實，才能落實。

聯合國制定「全球塑膠公約」，減塑刻不容緩

謝昌衛教授也是國立中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授，並主持生技產品開發研究室。他長期研究國產蔬果產銷議題，研發各種保鮮、加工技術，多項研究專利並移轉業界，如即時瓜果包裝食品之包裝結構、蔬果包裝之主動氣調保鮮膜、磁場處理保鮮方法、水果電磁保鮮優化技術等，對提升國產蔬果產值與價值貢獻卓著，連獲國家新創獎、國家農業科學獎、全國十大傑出農業專家等殊榮，2024年起，並成為Sigma Xi科學研究學會正式會員。

近年來，極端氣候已成常態，環境議題刻不容緩，「減塑」也是其一。聯合國環境大會2022年通過決議，2024年底將完成具有法律約束力的「全球塑膠公約」，從源頭減量、限制塑膠產量、化學品揭露等議題著手。透過管理整個塑膠生命週期，涵蓋生產、消費到棄置，期盼解決塑膠污染問題。在此之前，英國、義大利對一次性購物袋、塑膠容器課徵「塑膠包裝稅」；法國也明定禁止30種蔬果使用塑料包材；德國則建置飲料瓶回收機制，普設空瓶自動回收機，憑收據領回「退瓶保證金」。顯見「減塑」已是國際共識，而課稅、禁用、回收則是普遍採取的手段。

謝教授認為，越進步的國家，越能針對環保需求比例增加人民的所得負擔，但臺灣尚未具備此條件。如今步上常軌的垃圾分類，也經過長期推廣，才見成效。「減塑」也是一樣，不可能一蹴而就，政策、技術、教育，環環相扣，相輔相成。目前「雙北」的垃圾費隨袋徵收，賣場、超商不提供一次性塑膠袋、吸管，自備飲料杯折價等措施，也是「減塑」的具體行動。

農民直銷站裸賣蔬果，減塑不忘資訊揭露

然而，農產品種類多，外觀、型態、溫濕度需求各不相同，包裝「減塑」難度更高。尤其草莓、葡萄、水蜜桃等水果，既怕碰撞，又常用來送禮，必須採用防撞材質，甚至硬殼、多層包裝。花蓮縣富里鄉農會總幹事張素華指出，「人要衣裝，佛要金裝」的觀念深植人心，包裝精美，送禮才體面，但「減塑」是未來趨勢，農會經營的農民直銷站除了不提供免費塑膠袋，每年5、6月生產的平地水蜜桃也儘量減層包裝，以符合「減塑」要求。

目前國內許多賣場如各地農會經營的農民直銷站也裸賣蔬果，包括南瓜、洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔、檸檬、鳳梨等。臺東地區農會農民直銷站店長黃淑慧說，多數消費者選購時，習慣摸一摸、壓一壓，質地較硬、有外皮保護的蔬果才適合裸賣。竹北市農會農民直銷站店長呂義祥則表示，直銷站將不同農法栽培的農產品分區陳列，若是裸賣，有機驗證標章則依「有機農業促進法」規定黏貼於外皮，賣場並有電子看板或立牌、插牌標示，溯源資訊則置入售價標籤，一掃QR-code就能完整呈現。

張素華總幹事指出，蔬果能夠裸賣，對農會或農民來說，還可以省下包裝的人力、包材等費用，但蔬果樣態多不勝數，不見得都能裸賣，損耗多了反而造成浪費，若有好用又便宜的塑膠代替品，「減塑」自然水到渠成。

可分解塑膠製品，後續處理限制多

謝教授指出，常用的蔬果包裝材料如聚乙烯（PE）、定向聚丙烯（OPP），均為塑膠製品，雖具有便宜、透明、便於運輸等特性，卻不可生物降解，對環境造成長期污染。目前市面也有生物可分解塑膠，如聚乳酸（LPA），主要以玉米、馬鈴薯等植物澱粉為原料發酵製成，多用於製作免洗餐具，也可做為蔬果包裝盒，但LPA能否分解仍有疑問，因為LPA必須在攝氏55-60度的溫度、80-90%的濕度下，經過180天由微生物分解，當LPA製品流入海洋、山林、河川時，仍與一般塑膠製品無異，無法輕易被分解，且因較為昂貴，使用量不多，也不可能專設處理場，加上回收不易、儲放容易劣化等限制，並未廣泛使用。

此外，各種包裝材質的透氣性、保濕性不同，也難以一體適用於各種蔬果。如木瓜有後熟作用，採收後持續進行呼吸；香蕉則易發生寒害，最適溫度為攝氏11-13度，必須採取不同的包裝、儲藏方式。謝教授舉例，為避免蔬果、尤其是葉菜類在貯運過程中失水萎凋，通常會選擇透氣性佳的材質或在包裝上打孔以調節水氣，或是使用氣調包裝（MAP）技術，動態調節包裝內的氧氣與二氧化硫含量，減緩蔬果的呼吸速率，延長新鮮狀態。

研發環保材質、新技術，科學家引為使命

在環保包裝材質仍待開發之際，若將現有包裝材質「改質」提升保鮮效果及銷售期，也具有「減塑」意義。謝教授的研究團隊研發「電磁保鮮加值服務平台」，運用電場採收處理保鮮技術與平衡氣調活性包裝技術，在包裝袋或包裝膜上「塗層」，以菇蕈類為例，架售期可從6-9天延長至21天，每年減少20億元的運銷耗損，大大提升產業效益。

謝教授強調，「減塑」固是世界潮流，但不應「為減而減」。食品最重要的仍是安全，只要有所顧慮就應避免。如果不包裝，勢必造成更多損耗，不僅浪費農民辛勤種植的成果，也容易衍生細菌、微生物而危及食品安全，反而得不償失。

他表示，因應全球淨零排放趨勢、減緩氣候變遷的衝擊，國家永續發展委員會也於2022年公布「臺灣2050淨零轉型」政策，在「資源循環零廢棄」中，提出永續消費與生產、提升資源使用效率及加值化處理廢棄物等3項策略，首要項目便是「塑膠」，預期2030年達到減少一次性塑膠包裝50%、包裝、容器回收率80%的目標，雖然難度很高，阻礙也很多，但並非不可為，追求環境永續，也不能不為。以科學的角度來說，若能開發新的技術，便宜好用，又有政策支持，引導民眾改變消費習慣，「減塑」變成日常才可行。

源頭減量、回收利用，多法並行

謝教授強調，「減塑」不是「不用塑膠袋」，而應採取多元策略。在「資源循環零廢棄」的目標中，也提出綠色設計源頭減量、資源化再利用、暢通循環網絡、創新技術與制度等策略。在此架構下，推動塑膠減量的措施，包括淘汰非必要的塑膠包裝及產品、減少對塑膠製品的需求、提升回收再利用量、創造再生料市場循環再生、推動可燃事業廢棄物轉再生燃料等，都是未來致力的方向。

謝教授並引用食品加工的「欄柵效應」，認為「減塑」也能建立相同機制。他指出，食品進行加工時，單靠一種防腐劑勢需提高劑量，危及人體健康，但若原料、加工、通路、消費各個面向層層把關，就能發揮加乘效果，讓細菌、微生物不易「跨欄」。「減塑」也是一樣，每個策略多做一點，塑膠用量就能少一點，畢竟環境永續不是某個群體或國家的責任，每個地球公民都是利害關係人，大家共同參與，「減塑」才可能實現。