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《惜食料理教室》清脆韓式拌菜〜掌握關鍵，惜食拌菜輕鬆上桌
引進自日本的小松菜又名日本油菜、冬菜或鶯菜，因為最初於江戶時期在東京的「小松川」地區栽種而得此名。
小松菜對健康益處多多，對於不喜歡菠菜的澀味、或是非正值菠菜產季時，都可以改吃小松菜補充營養只要掌握基本的要點與調味，就能趁著時蔬尚未腐壞黃化之前，做出不輸餐廳味道的惜食小菜。
【主要材料】
小松菜一把
【調味料】
蒜泥1大匙、糖鹽適量、芝麻油2大匙、醬油10g、白芝麻粒少許
【料理步驟】
1.煮一鍋滾水，小松菜先梗後葉放入。
2.加入1匙鹽巴，汆燙約30秒撈起。
3.泡冷水降溫，擠乾小松菜水份，切段。
4.將處理好小松菜放入容器，加入蒜泥、糖、鹽巴、醬油調味。
5.倒入芝麻油拌勻。
6.最後撒上白芝麻粒即完成。
【可替代食材】
菠菜或是高麗菜等綠色葉菜都可以
【主廚小叮嚀】
1.小松菜和大白菜、芥菜等蔬菜一樣，富含豐富的草酸，一但碰到鈣就會形成不溶於水、帶有苦味的「草酸鈣」，所以不宜煮過久；適度的烹調可以降低苦味，但過度的烹煮反會使菜葉過老、苦味釋出。
2.小松菜的料理方式除了常見的清炒以外，更可以搭配其他食材，結合出多樣性口味，切碎當作上海菜飯也是不錯的料理選擇喔！
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