新北市三芝區∣山海風物，可食可賞可玩

說起三芝好吃好玩的特色，三芝區農會推廣部主任周正男直說「太多太多了」。來自大屯山的水源，沿著山勢蜿蜒，形成一處處梯田，「天光雲影共徘徊」的景致，早已傳遍網絡。充沛的水源，也孕育豐美的農產，茭白筍、地瓜、箭竹筍、楊梅等，產量雖然不多，卻別具風味，引人入勝。

季節限定，櫻花也能吃

位處臺北都會外圍地帶，三芝少了喧囂，多了閒適，獨有一種緩慢的生活情調。如果季節有顏色，屬於三芝的，便是多彩的。倚山面海的區位，日常所見，是深淺交錯的綠，以及湛藍的海、翻白的浪，還有隨著季節變換的色彩。五月時節，楊梅紅通通掛滿枝頭；水田裡，「美人腿」藏身萬頃碧波中，即使是冷冽的冬日，也有櫻花繽紛，一掃山雨滂沱的陰霾。

三芝櫻花之美聞名全臺，不僅數量最多，也最早盛開。每年12月至隔年3月，長達3、4個月的時間，山櫻、吉野櫻、八重櫻接續綻放，有時是遠山一簇簇粉紅，更多時候，一路蔓延，蔚為花海。櫻花季期間，人潮擠爆天元宮、三生步道等景點，也湧向長達7公里的「櫻木花道」青山路以及陽光路、大湖路等路段。

櫻花不只可賞，也能品嚐。三芝區農會與「2號倉庫」咖啡館合作，研發櫻花蛋捲、櫻花酥及櫻花酒，充滿「粉紅泡泡」的氛圍，十分吸睛，不只季節限定，而且限地、限量販售，來到三芝，千萬別錯過了。

周正男主任指出，除了櫻花，接續油桐花、牡丹蓮上場，從春至夏，花訊不斷。特別的是，賞櫻期間，還能拔蘿蔔。當地「蕃婆林休閒農場」以及「三生步道」附近農家種植的白蘿蔔，產季與花期重疊，吸引很多人下田體驗，不只小孩，連大人也玩得不亦樂乎。

秋日旬味，茭白筍甜又嫰

三芝的特色農產，首推茭白筍。雖然種植面積只有100公頃，產期為9至11月，由於風味絕佳，也成了饕客翹首期盼的時令美味。

周正男主任指出，三芝水田遍佈，茭白筍就長在溝渠旁，但早年僅供農家自食。經過品種改良，茭白筍經濟價值漸被看好，加上農會辦理共同運銷，農民不愁銷路，紛紛轉作，水田逐漸變筍田，成為三芝標誌性的產業。

三芝的茭白筍，屬晚生的赤殼種，周正男指出，當地水田水位較淺，茭白筍在光合作用充足下，糖度比其他產區至少高了一度。農會每年進行評鑑，當地栽培的茭白筍，糖度約5-6度，甚至超過7度，而且纖維細緻，吃起來又甜又嫩，廣受市場青睞。

山海特產多，食農體驗夯

地瓜、山藥、西瓜、南瓜也是三芝主要農產，還有少量的箭竹筍、楊梅等，一年四季都有農產上市，極具在地特色。

以地瓜來說，雖然鄰近的「金山地瓜」名氣響亮，但三芝專注栽培的「台農57號」地瓜，色澤金黃討喜，由於水分少、肉質Q，不但適合炸薯條，也是烤地瓜的最佳品種。農會加工製成「冰烤地瓜」，在非產期也能品嚐黃金地瓜的鬆軟滋味。

地瓜產季為每年7-10月，正值暑假期間，農會也舉辦食農體驗活動，讓親子一起挖地瓜、DIY地瓜圓，有吃有玩，還能親近土地，一舉多得。

農產的多元性，也使食農體驗活動更豐富，除了拔蘿蔔、挖地瓜，還有挖山藥、採茭白筍。此外，三芝擁有長達7.3公里的海岸線，潮間帶生長的「石花菜」，反覆曝曬後，經過熬煮、冷卻即成為「石花凍」，農會帶領小朋友手做「百變石花凍」，清涼爽口，是夏天最受歡迎的冷飲。

三芝位於大屯山火山群西北斜面，階狀台地的地理型態，以致農地零散，難以機械化，因此區內多為小農。農會2016年成立農民直銷站，販售小農農產品，切合產消兩端的需求，營運很快步上軌道。

直銷站全年無休，農夫市集假日助陣

周正男主任指出，早年農民經常蹲在廟口或市場賣菜，一整天下來，所賺無幾，既辛苦又心酸。直銷站成立後，由於業績穩定，促使農民種植更多品項，目前固定供貨農友有30人，若加入季節性蔬果，則多達65人。

他舉例，今年93歲的農友楊紹康，是直銷站第一批供貨農友。原本常掛病號的他，現在經常天剛亮就下田採菜，再到站點上架，一天送貨兩三回，越做越起勁，也越來越健康，忘了老之將至了。

另一方面，三芝鄰近臺北都會區，兩萬多的人口，消費需求不小，尤其區內有多處別墅群，「假日住民」前來度假時，多半會順道採買，久而久之，還成為某些農友的「粉絲」。周主任表示，直銷站全年無休，營業至晚上10點，已成為在地居民採買食材的據點，還有茭白筍肉包、黑毛豬瓜仔肉包、枸杞南瓜饅頭、地瓜蛋捲等伴手禮，三生步道、共榮社區週休假日也有農夫市集，想吃新鮮菜蔬、在地滋味，來三芝，一定找得到喔！

2號倉庫人文味濃，在地故事繼續說下去

很多人喜歡到三芝賞櫻、看海、喝咖啡，事實上，三芝第一家咖啡館，便是以農會舊穀倉改建而成的「2號倉庫」。經營迄今20年，除了咖啡，還有當地農產料理的餐點。店長江玉誠將咖啡館佈設如展覽空間，輪流展出當地藝術家的創作如油畫、陶藝及金屬工藝等。農會計畫延伸至一旁的「1號倉庫」，打造「地方故事館」，讓屬於三芝的地方產業、在地故事延續下去。