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鳳梨─保存最好倒著放！不過「鳳梨頭」在哪…
臺語俗稱「旺來」的鳳梨，寓意吉祥，可說是最常見的供果。對臺灣人來說，鳳梨不只美味，更充滿濃濃的在地味與本土味。
鳳梨早年是臺灣「加工水果之王」，如今則以鮮食為主。金黃的果肉，香氣濃郁、汁液飽滿，一口咬下，鮮明的酸與甜在口中交織，讓人吃了還想再吃。
鳳梨品種多，全年吃得到
鳳梨屬亞熱帶水果，臺灣的氣候環境具有先天優勢，透過產期調節，如今一年四季都吃得到，而且種類繁多，如金鑽鳳梨、牛奶鳳梨、甜蜜蜜鳳梨、冬蜜鳳梨等，不同品種的鳳梨，產期也不同。每年年初，由高屏地區開始採收，逐漸移往雲嘉南及中彰投等產地，隨著時序陸續上市。
由於採收季節不同，鳳梨又有春果、夏果、冬果之分，春果甜中帶酸，夏果甜蜜爆滿，不論哪一種都汁多味美，大家可以選擇自己偏愛的品種，一飽口福喲！
鳳梨料理酸甜美味
鳳梨酸酸甜甜的口感，也成為入菜或糕點的絕佳食材。臺灣的鳳梨酥馳名中外，連外國人也讚不絕口。至於入菜，鳳梨蝦球、鳳梨炒飯、鳳梨炒木耳、鳳梨苦瓜雞都是常見的家常菜。早年農家在鳳梨盛產季節，會將賣相差的製成鳳梨果乾或醃製鳳梨豆瓣醬，隨時可以炒菜煮湯。這種儉樸惜物的習慣，不僅是許多人家餐桌上的風景，也形成地方的特色飲食。
俗話說「鳳梨頭、西瓜尾」，意思是鳳梨頭部比較甜，西瓜則是尾部較甜，但長了尖葉的「頭頂」其實是尾部，胖圓的「底部」才是鳳梨頭喔！由於鳳梨是從「鳳梨頭」往「尖葉」方向慢慢轉黃成熟，因此愈早熟的果肉也愈甜。此外，鳳梨所含「鳳梨酵素」能分解蛋白質、幫助消化，醃製肉品時，加點鳳梨，肉質更軟Ｑ。稍微冰鎮後，更能吃出鳳梨香甜的滋味。
【好吃鳳梨這樣挑】
1.果型矮胖略圓，葉片翠綠，整顆1/3以上轉黃才夠成熟。
2.果梗切口新鮮，大小不超過50元硬幣。
3.用手指輕彈，聲音清脆響亮且富有彈性。
4.用鼻子湊近聞，帶有自然的果香味。
【鳳梨保存看這裡】
1.放在陰涼通風處，常溫下可保鮮2-3天。
2.採「倒放」、也就是尖葉處朝下，甜度更均勻；如果無法倒著放，也可以橫擺。
3.若切掉葉片，整顆裝入塑膠袋，最好「上下顛倒」冷藏，3-5天吃完。
4.若去皮切塊，應放入保鮮盒冷藏，儘快食用完畢。
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