「地產地消」最前線，再添生力軍─第三期「食農教育士培訓工作坊」

「食當令，吃在地」近年蔚為風潮，農業部推動「地產地消」政策，十年有成，擔負產銷之間橋樑的農民直銷站及食農教育士，也日漸受到重視。財團法人中國生產力中心主辦的「食農教育士培訓工作坊」進入第三期，眾多食農教育士結訓後，在「地產地消」最前線傳達臺灣農產品的美好與魅力。從產地到餐桌，距離不再遙遠，彷彿聞得到泥土香、菜根香，「地產地消」的意義與價值，盡在於此。

第三期培訓於永康區農會開辦

農業部於2013年起推動「地產地消」政策，輔導各地農會設置農民直銷據點，至2022年，已設置農民直銷站50處、農民社區小舖65處、農民市集11處，還有4輛行動直銷站，總計130處，並培訓食農教育士在站點服務，傳達「食當令，吃在地」的理念，除了拓展在地農產品的通路，也減少食物里程，減碳愛地球。

在農糧署支持下，中國生產力中心於2020年與日本協同組合連攜機構（Japan Co-operative Alliance，JCA）簽約，取得「食育士養成講座」教材首次授權海外使用，舉辦「食農教育士培訓工作坊」，前兩期已有50位食農教育士取得認證，第三期於2023年10月18、19日在臺南市永康區農會舉辦，來自各地農會16名學員參與。他們有的在農會超市或直銷站服務，有的任職特產文化館或休閒旅遊部門，都是行銷農產品與在地文化的第一線。

課程多層面，武藝樣樣精

農糧署企劃組組長林鈴娜在開訓時指出，食農教育士培訓體系除了引進日本「食育士」制度整體架構，還邀請眾多食農教育領域的專家學者編纂臺灣專屬的補充教材，更貼近在地需求。站在巨人的肩膀上前行，不僅看得遠、走得穩，也展現臺灣的文化特色。

她指出，食農教育士的功能，不只是銷售，更在於鏈結食物或農產品與消費者的關係，並連結在地旅遊與文化。工作坊相關課程傳授的「武功」，讓教育士更能掌握產品核心，傳達動人的故事、正確的知識，消費者選購蔬果時，不再只是看外觀、比價格，也能了解食品安全、環境保護、產品內在、在地文化等深層意涵。她相信，學員們習得一身功夫後，眼界與眼光自有不同，農產品不再只是農產品，既能鏈結生活，也能觀照生產與生態。

此次培訓工作坊課程，包括摩斯漢堡中區營運部趙儀心部長的「門市促銷之營運規劃與顧客應對」；「直接跟農夫買」創辦人金欣儀主講「故事行銷與文案設計」；社團法人「大小港邊地方創生協會」營運長呂佩芸講演「食農活動企劃執行設計」；台灣健康營養教育推廣協會理事長林雅恩講解「蔬果的功能與健康管理」，課程涵蓋行銷、企劃、執行及健康管理等層面。

現場演練氣氛熱絡，學習更立體

各個講師均學有專精，並擁有豐富的實務經驗，課程兼具理論與實際運作，不僅有靜態的講解分析，現場並演練怎麼賣東西、說故事，或是規劃健康餐盤、設計DIY體驗活動，大家一起討論，氣氛活絡，對文宣製作、行銷方法、活動企劃等，也有了具體認知。

永康區農會農民直銷站店長林慧琇指出，店頭剛開始行銷時，常有消費者詢問產品標示、營養成分等問題，透過培訓課程，讓她更了解農業，有些原來不很了解的理論，上了課才發現「原來是如此。」未來農會還將發展食農體驗行程，也是她想涉獵的領域。

食農體驗，期待新火花

在臺東縣關山鄉農會休閒旅遊部門服務3年多的廖瑋彤，負責規劃及帶領食農體驗活動。她說，參與食農體驗的遊客來自各地，對於食物從田間到餐桌的過程，也有不同體認，例如製米DIY活動，有人覺得新奇，也有人認為了無新意，如何喚起遊客的好奇心及參與感最重要。此次課程讓她受益匪淺，尤其「大小港」的經驗分享，激發她更多、更新的想法與創意。

原本從事導遊的李述翰，去年3月到宜蘭縣三星地區農會青蔥文化館服務。由於本身並非農業專科，因此第三期「食農教育士培訓工作坊」發佈開辦訊息，他便爭取參加，雖然路途蠻遠的，但他認為很值得，對工作很有幫助。過去大學曾輔修休閒旅遊課程，但畢竟紙上談兵，如今有了實務經驗，對業界專家的分享領悟更深，希望未來課程邀請直銷站店長、食農教育主辦人分享經驗，讓他們更快上手。

實作紀錄，才能取得認證

此次食農教育士培訓工作坊的舉辦，獲得永康區農會大力支持，農會秘書董美蓮特地到場致意，還提供沙琪瑪、杭菊茶等餐點，讓學員們在輕鬆、愉悅的氛圍中學習，並邀請大家到農會旁的農民直銷站逛逛。永康區農會與日系品牌「無印良品」聯手打造的「永鮮農甜」展售館，結合在地農業元素與日式簡約風格，與印象中的農產賣場很不一樣，2022年並獲選「地產地消特優據點」。

兩天的培訓工作坊課程，很快畫上句點，學員需將所學實際運用於站點，並繳交心得紀錄，才能取得食農教育士認證，十分不易。經過專業培訓的食農教育士，在各地農民直銷站中提供服務，既為農產說故事，展現蔬果的魅力與知識，也將消費者的反應傳達給農民，成為「地產地消」前線尖兵，為產消兩端搭起溝通的橋樑。