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當令食材

《惜食料理教室》塔香番茄魚片〜不管是哪種番茄，都該好好把它吃光光

「番茄紅了醫生的臉就綠了」這句歐洲的名言，說明番茄對人體健康的益處。「牛番茄」之名引自荷蘭，既可以生吃又能烹調成料理就國內消費習慣而言，大果番茄常被視為蔬菜，小果番茄則被視為水果。番茄含有豐富的茄紅素完全不怕加熱，反而是要烹調過後更容易釋放出營養素，也更容易讓人體吸收。不論是大番茄還是小番茄都是好食材，其所含的維生素、礦物質和纖維，是健康飲食不可或缺的一環。只要用對方法吃，既不浪費食物又可以補充到營養。

《惜食料理教室》竹筍照燒串〜當我們捲在一起！餐餐惜福，道道幸福

萬物皆可捲，萬物皆可包不僅材料容易取得、作法簡單、薄薄的肉片捲著新鮮的彩蔬，是道顏值很高，很適合拿來當宴客料理，若當作便當菜也會引發食慾的簡易惜食料理。將惜食專區的蔬果拿來組合一下，都適合做成各式各樣的豬肉捲食譜像是肉捲金針菇、肉捲秋葵、肉捲大蔥、肉捲蘆筍等，任何你想得到的蔬菜都可以拿來捲哦！

《惜食料理教室》三蛋絲瓜〜輕鬆上手，營養滿分

絲瓜又名菜瓜，是臺灣夏季常見的蔬菜，嫩果可入菜，老熟果可當菜瓜布，採收後的主莖則可蒐集絲瓜水，可說是瓜界的斜槓食材。絲瓜富含類胡蘿蔔素、維生素A、C、植物多醣、楊梅素、檞皮素、芹菜素等多種營養成分，除可緩解便秘、活絡氣血、抗氧化，更是天然的美容聖品，可視為養身、保健、美容及護膚的優選蔬菜，外觀形狀差或是外表變黑的絲瓜並不影響品質，與蛋料理搭配不僅簡易、色香味俱全，更能吃得安心又健康。

《惜食料理教室》清脆韓式拌菜〜掌握關鍵，惜食拌菜輕鬆上桌

引進自日本的小松菜又名日本油菜、冬菜或鶯菜，因為最初於江戶時期在東京的「小松川」地區栽種而得此名。小松菜對健康益處多多，對於不喜歡菠菜的澀味、或是非正值菠菜產季時，都可以改吃小松菜補充營養只要掌握基本的要點與調味，就能趁著時蔬尚未腐壞黃化之前，做出不輸餐廳味道的惜食小菜。

文旦─中秋解膩最對味，懂挑能等就好吃

說起中秋最「速配」的水果，多數人會選擇文旦吧！不僅賞月飲茶少不了文旦作陪，全家歡聚烤肉若嫌油膩，也不妨來點文旦平衡一下。事實上，文旦極耐貯放，即使擺放月餘，依然風味迷人，中秋過後，一樣可以享受文旦的美味。

大白柚─秋末限定美味，維生素C是蘋果18倍

白柚與文旦口感類似，同屬芸香科柑橘類植物，但白柚可不是「長胖」的文旦喔！與文旦相比，大白柚重了2、3倍，香味更濃、汁液更飽滿，吃起來更過癮，風味有過之而無不及。文旦在中秋期間盛產，白柚則「接力」在霜降時節採收，讓整個秋天充滿甜蜜蜜的香氣。

《惜食料理教室》蔥油拌芹絲〜好心芹不浪費，營養更加倍！

芹菜產季為10至隔年4月，除了用來點綴於熱炒、湯品料理之外，芹菜也很常用來打成蔬果汁芹菜梗膳食纖維功能強大，而芹菜的葉子也含有豐富的營養價值，維生素C含量是莖的1倍，葉酸則是10倍，連同芹菜葉一起吃，好處多更多。芹菜很容易變軟、黃化，買回家的芹菜可以先將梗與葉片分開，避免水分透過葉片散失、變得枯黃，拔掉葉子能讓莖部保留較多的水分不會乾扁。但要避免葉綠素流失、纖維老化，建議處理分切後再冷凍保存，不需要退冰，烹調直接使用相當方便！惜食不浪費，營養更加倍！

《惜食料理教室》涼拌西瓜解暑開胃菜〜一果兩吃經濟又實惠！

臺灣氣候與環境皆適合西瓜生長，產地遍及全臺，相較其它體型小的水果，一般小家庭或是單身族很難一餐把它吃完，切開後保存期更短，冷藏保存只能維持1-2天的時間就會開始失去水份、甜味，甚至是變質、發臭的情形。為能讓農民直銷站惜食區內優良國產西瓜能被消費者在有效期限內食用完畢，顛覆水果只能當水果的吃法，改用涼拌入菜的方式～就能不浪費輕鬆上桌，從產地到餐桌，只要幾刻鐘，一果兩吃更實惠。惜食料理，幸福如許！營養不變，愛更加倍！

《惜食料理教室》檸香脆炒三絲〜開胃料理！今晚就煮來吃

醋與檸檬等食物中的酸味能讓唾液分泌更加旺盛，不僅讓料理清爽、有增加食欲的效果，少量的酸味可以創造出豐富的味道。這道菜烹調時使用醋或天然水果增加料理酸味，以取代食鹽的使用，可以達到控鹽的效果，善用不影響食安或營養價值的即期蔬果，一樣的品質，更少的花費，營養也均衡。

番石榴─俗稱芭樂，維生素C之王好處多

芭樂不僅維生素C含量高居水果之冠，有助於促進新陳代謝、養顏美容，而且高纖低熱量，水分又多，很有飽足感，不僅健身人士愛不釋手，也列入適合糖尿病患者的水果名單中。

絲瓜─3招挑選、保存學起來，簡單料理就鮮甜

不少人喜歡絲瓜清甜的風味，但烹調時卻發現瓜肉及湯汁「變黑」而感到不解，其實這代表你吃到了「古早味」絲瓜，也就是早年的品種。目前新育成的品種均經過改良，烹煮後，瓜肉仍保持青翠的顏色、清甜的香氣，即使素炒，一樣色香味俱全。

芒果─愛情之果夏季人氣高，完熟再放冰箱保存

說起夏季的水果，很多人腦海中，一定會閃過芒果的身影。臺灣芒果品種眾多，從4月初夏開始，土芒果、愛文、玉文、金煌、凱特等陸續登場，直到10月中秋，整個芒果產季才告一段落。無論喜歡香味濃郁的土芒果，還是口感軟嫩的愛文、果肉飽滿的金煌，長達半年的產季，一定可以讓你吃好吃滿。

香蕉─高CP值果品，如何判斷最佳賞味期

臺灣曾是聞名世界的「香蕉王國」，香蕉栽培歷史悠久、技術優異，不僅品種多、產量高，而且一年四季都吃得到，是許多家庭餐桌常備的水果。走一趟農民直銷站，除了常見的北蕉、新北蕉、玉山蕉等，還可看到在地小農種植、特色各異的多元品種，如玫瑰蕉、旦蕉、美人蕉、芭蕉等，宛如一場香蕉的選美大會，令人驚艷，一樣是香蕉，風味大不同，大家別錯過喔！

鳳梨─保存最好倒著放！不過「鳳梨頭」在哪…

臺語俗稱「旺來」的鳳梨，寓意吉祥，可說是最常見的供果。對臺灣人來說，鳳梨不只美味，更充滿濃濃的在地味與本土味。鳳梨早年是臺灣「加工水果之王」，如今則以鮮食為主。金黃的果肉，香氣濃郁、汁液飽滿，一口咬下，鮮明的酸與甜在口中交織，讓人吃了還想再吃。