在地食事

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達人推介

《常備醬》蒜辣油─零失敗3步驟自己做香蒜油，炒菜、涼拌、沾醬一瓶搞定！

蒜頭搭配性強，各種料理幾乎都用得到蒜頭，不僅和肉類、海鮮很搭，簡單的炒青菜，丟些蒜片爆香或煸香，風味就是不一樣，很多人吃水餃，也喜歡配著蒜頭吃，濃烈嗆鼻的味道，是廚房中少不了的一味。林奕成主廚說，蒜辣油除了用來涼拌各式蔬菜，如玉米筍、秋葵、甜椒等，也可以當沾醬，各種「黑白切」都百搭，熱炒時加一點，增添菜餚香氣，口感更有層次。

《常備醬》麻油薑片─自製麻油薑、薑麻油，一舉兩得！分開存放，料理應用不受限

煮魚湯、紅燒魚，薑絲、薑片絕對必備，不僅去腥還添鮮，很多人吃完魚，還會把薑吃光光。不只是魚類料理，把薑磨成泥，涼拌海鮮最對味。林奕成主廚炒菜時，如芥藍、小白菜、青江菜，也喜歡加薑，比起蒜頭，吃起來更清新。林奕成說，麻油薑片做好後，隨時備用，日常在家煮個麵線，淋點薑麻油拌一拌就能吃了。用來料理，薑和肉類可說是「百搭」，不論是燒的、炒的、蒸的、煮的，如三杯雞、燒酒雞，薑味貫穿整道菜餚，麻油提香，口味更有層次。

宜蘭縣三星地區∣三星四寶，蔥蒜、銀柳、上將梨，美食景點全都有！

隆冬時節，細雨紛飛，走在三星鄉道，眼前一片迷濛。雨霧中，幾許斑斕的色彩，透露出春天已經不遠的氣息。早開的櫻花、季末的落羽松，等待採收的銀柳，還有「傘海」繽紛的梨園，與遠山彷彿相連的蔥田─紅綠相間，落英飛揚，即使冬日冷冽，田野間仍生氣盎然，吸引遊人到訪。

雲林縣斗南鎮∣越光米、馬鈴薯、臺灣牛，農牧結合顧生態，友善食材好吸睛

相較於古坑「加比山」、北港朝天宮媽祖，或是「遠東第一長虹」西螺大橋，斗南的「知名度」似乎顯得沉寂。事實上，斗南位於斗六台地與雲嘉平原交接處，向來是農產豐饒之地，不僅日治時期已是知名穀倉，近年的「彩色馬鈴薯」更是聞名全臺，還有眾多小農友善耕作四季蔬果，將斗南打造為繽紛多彩的城鎮。行經斗南，別忘了停下來，感受一下慢活小鎮的風物與人情。

臺南市新市區∣毛豆、白蓮霧，科技之城展現農業新風貌

小酌時刻，一碟毛豆已是標配，但臺南市新市區農會總幹事李美嬅有更多想法。她認為，毛豆營養豐富，只當成「小菜」未免可惜，因此積極開發毛豆的更多可能性，如毛豆麵、毛豆香鬆，廣受素食者青睞，毛豆大福、毛豆冰淇淋，更顛覆一般人對毛豆的認知。來到新市，各式各樣的毛豆製品，當成伴手禮，經濟實惠又有在地味。

新竹縣芎林鄉∣濃濃客家情，暖暖媽媽味

直到60年後，芎林鄉農會總幹事林冠伶仍然記得，祖母回顧日據時期沒飯可吃的艱苦歲月，叮嚀他們認真吃飯的諄諄告誡。舊式穀倉改造的農民直銷站，保留早年的「藏米柱」，成為食農教育的活教材，許多小朋友聽聞竟然要「藏米」才吃得飽，都感到不可思議，表示要好好吃飯、珍惜食物。

臺中市大甲區∣拜媽祖，吃芋仔，來大甲就對了

到大甲，只能拜媽祖、逛老街？大甲區農會總幹事黃瑞祥說，那就太小看大甲了。來到全臺最出名的芋頭產地，不但可以自己下田「挽芋仔」帶回家，還能品嚐各種在地料理，甜的、鹹的、冰的、熱的，應有盡有。就算不是「芋頭控」，也會愛上「大甲芋仔」綿密鬆軟、香氣濃郁的滋味，絕對不虛此行。

宜蘭縣頭城鎮∣海風吹出的「頭城味」〜紅心芭樂、黃金茂谷柑風味獨具，造訪必嘗

對於頭城，你的印象是什麼？是老街、烏石港、蘭陽博物館？還是賞鯨、衝浪、飛行傘？這些景點與活動聚焦下，讓這座東北角小鎮即使非假日也很熱鬧。跨出海線，走入山的這一側，寧靜的氛圍中，勃發旺盛的生命力，一年四季農產不斷。「吹過海風」的芭樂、茂谷柑，滋味與其他產區完全不同，有機會到頭城，大嗑海鮮之餘，不妨也品嚐風味獨具的「山產」，領略頭城的山海風情。

花蓮縣吉安鄉∣必吃在地農特產「吉安四寶」，呷飯兼呷冰，吃飽也吃巧

對「吉安人」來說，熱騰騰的白飯拌點韭菜醬，便是美味的一餐。不僅飽腹，還像是消褪疲憊、撫慰身心的「仙丹」，或是來碗芋頭米粉湯、幾顆龍鬚菜水餃，也有同樣的「神效」。因為吃的不只是美味，更是家鄉才有的味道。

新北市三芝區∣山海風物，可食可賞可玩

說起三芝好吃好玩的特色，三芝區農會推廣部主任周正男直說「太多太多了」。來自大屯山的水源，沿著山勢蜿蜒，形成一處處梯田，「天光雲影共徘徊」的景致，早已傳遍網絡。充沛的水源，也孕育豐美的農產，茭白筍、地瓜、箭竹筍、楊梅等，產量雖然不多，卻別具風味，引人入勝。

宜蘭縣冬山鄉∣站前好吃好買好拍好聊景點，「良食農創園區」一站玩到底

一支小小的霜淇淋，不僅包含了冬山鄉知名的農特產：米食、紅茶、牛舌餅，也展現了新時代農民的活力與創意，以及農會打造「時尚農業」的識見與佈局。如果來到冬山，不妨用心感受一下吧！

苗栗縣苑裡鎮∣稻田彩繪、愛情果園、藺草文化館打造觀光鐵三角

大家吃過芋蔥粿、鯊魚餅嗎？這兩樣在地美食具體而微地呈現苑裡小鎮的地理面貌與產業特色。既有平原打造「苗栗穀倉」，也有漁港捕撈「尚青」的漁貨；不僅農漁產豐富多元，也兼具山海不同風情。趁著假期，不妨安排兩天一夜深度玩苑裡。若只能「偷得浮生半日閒」，苑裡的「觀光三角點」也是不錯的選擇喔！