#地瓜

許多根莖類食材放久了，會長出新芽，常讓「廚房小白」感到困惑，丟掉太可惜，但到底能不能吃呢？營養師胡百娟說，除了馬鈴薯發芽會產生有毒的「茄鹼」，加熱煮熟也沒用，必須丟棄外，其他食材發芽了都能吃，長出的新芽還能一起煮，全食物利用喔！

遊向日葵花海、鹿角蕨園區，活動筋骨、賞心悅目之餘，可得祭祭五臟廟，大園區的米與地瓜赫赫有名，也不容錯過！大園區農會所舉辦「甘蕨向Young，揚起園夢」產地小旅行，將在地好吃好玩一網打盡，不僅淺嚐即止，還能動手體驗，還不手刀報名！

由於栽培環境適宜，苗栗後龍種出的地瓜香甜綿密，擁有不少忠實粉絲。後龍鎮農會所舉辦小小農夫體驗營，就要帶大小朋友下田種地瓜！不但告訴你好多關於地瓜的小秘密，還可以手作地瓜料理，從產地到餐桌完整體驗喔！

新竹縣新豐鄉稻米產業文化暨地瓜節活動─豐味田園烘窯嘉年華開始報名囉！活動當天除了最受歡迎的焢窯外，還舉辦農特產品市集，報名還送魩仔魚和乳製品。熱愛戶外野炊及親子活動的民眾還等甚麼，名額有限，趕快手刀衝一波！

每年引起熱烈回響的千人焢窯活動開始報名囉！竹東地區農會將於12/2至12/3星期六、日舉辦「2023竹東黃金地瓜節」活動，除搭建大型稻田迷宮外，還有地瓜焢窯，以及讓小朋友在農田稻草堆裡尋找雞蛋的遊戲。現場並有地農特產品展售市集，無論老少都能盡享田園之樂。

一年一度的桃園萬聖農遊、最令人引頸期盼的千人焢窯又來囉！大家一起在荷田焢窯，除了體驗土磚控窯的樂趣，還能一覽田園風光，品嘗鄉土美食以及在地種植的地瓜，肉Q香甜，正逢產季，別錯過囉！

甘藷(地瓜)及茭白筍為北海岸地區最主要的雜糧及經濟作物，也是早期三芝農家重要飲食及收益來源。「梯田甘藷茭遊趣」透過簡單的「農事挑戰」與「飲食手作」趣味體驗，親近在地風土，從而對三芝梯田生態以及農村文化有更深刻的認識。有吃有玩，還能長知識，一舉數得！

坐看觀音山，閒逛老街，漫步漁人碼頭，淡水的慢活情調，吸引絡繹不絕的旅遊人潮。但除了魚丸、阿給、魚酥等小吃，各種在地農產也很有特色，走訪淡水，不妨逛逛農民直銷站，會有更多樂趣與驚喜喔！

每年4、5月間，油桐花開的季節，臺中市外埔區「水流東休閒農業區」湧入大批「追雪」人潮，附近的外埔農民直銷站也成為焦點。遊客不只欣賞「五月雪」的美景，還能品嚐在地特產，度過愉悅而愜意的春日小旅行。

「全食物」飲食蔚為風潮，但全食物怎麼吃營養才能不浪費？營養師林雅恩認為，透過料理手法，把「全食物」變好吃，不僅攝取食物更多的營養素，探索美味的過程也能撫慰心靈，更有助於垃圾減量、環境永續，何樂而不為？

說起三芝好吃好玩的特色，三芝區農會推廣部主任周正男直說「太多太多了」。來自大屯山的水源，沿著山勢蜿蜒，形成一處處梯田，「天光雲影共徘徊」的景致，早已傳遍網絡。充沛的水源，也孕育豐美的農產，茭白筍、地瓜、箭竹筍、楊梅等，產量雖然不多，卻別具風味，引人入勝。

醋與檸檬等食物中的酸味能讓唾液分泌更加旺盛，不僅讓料理清爽、有增加食欲的效果，少量的酸味可以創造出豐富的味道。這道菜烹調時使用醋或天然水果增加料理酸味，以取代食鹽的使用，可以達到控鹽的效果，善用不影響食安或營養價值的即期蔬果，一樣的品質，更少的花費，營養也均衡。

這是新市農民直銷站面臨的挑戰──地處繁華的鬧區，多家連鎖超市、超商進駐，居民生活機能完善，民生消費選擇多元，尤其鄰近仁愛街的「永安宮」是地方信仰中心，白日人流量多，因而吸引許多傳統零售攤商的聚集。 「生鮮超市還沒有那麼盛行時，我們自己的農會超市非常受鄉民歡迎，直到臺南科學園區興起後，連鎖零售業抬頭，改變了鄉村型生活圈的消費結構……。」新市區農會總幹事李美嬅回想往事仍歷歷在目，本身就是土生土長的新市人，對於家鄉的變化十分有感觸。原有農會超市的購物環境較傳統，貨品堆得比人還高，受地方商圈的發展影響，收入大幅下滑。幾經考量下，農會決定轉型，從申請農村社區小鋪開始，一點一滴的改變，測試消費者的接受度，最後成立農民直銷站，以「青春居酒屋」概念，打造清新明亮的店面形象，同時亦創立品牌「毛啟豆誌」，善用Facebook、Line群組等社群媒體，推廣新市在地的農業特色與產品。

三芝地處偏鄉，小農居多，早期都是把農作物送到集合場混合買賣，或是將自家種植的蔬果在早市、甚至在馬路邊擺攤做生意，在生意不佳的時候，賣剩的菜還要拜託左鄰右舍幫忙吃，或是拿到農會來，像是三芝區農會推廣部周正男主任家裡雖沒種菜，卻堆滿了蒲仔和菜瓜。三芝區農會早在105年就成立農民直銷站，主打食當季、享在地、安全安心，建立一個符合食安標準交易的平台，讓小農順利銷售農產品，也讓居民能以實惠的價格吃到健康的食材。目前約有40位固定供貨農友，並持續擴充中。

龍井農民直銷站是個新與舊、傳統與現代的結合體：古樸的紅磚建築，洗石子台階，宛如時光隧道的入口，但一進門，卻是很潮的工業風、很文青的休閒感。站點主商品也是如此，有米糧、蔬菜、牛奶、雞蛋等日常飲食，也有產學合作研發的生技產品，讓人好奇地想探索下去…。