#地產地消

坐看觀音山，閒逛老街，漫步漁人碼頭，淡水的慢活情調，吸引絡繹不絕的旅遊人潮。但除了魚丸、阿給、魚酥等小吃，各種在地農產也很有特色，走訪淡水，不妨逛逛農民直銷站，會有更多樂趣與驚喜喔！

全臺第一家24小時營業的農民直銷站，就在花蓮縣玉里鎮。玉溪地區農會與全家便利超商（Family Mart）異業結盟，創造「1+1>2」的功能及績效。民眾到超商喝杯咖啡，可以順便買菜帶回家，甚至選個伴手禮，不僅當地民眾說好方便，連遊客也說讚！

由於鄰近竹科，消費客群多元，竹北農民直銷站的經營模式、商品型態均有獨到之處。除了在地小農的新鮮蔬果，也與其他農會跨域合作，不但是「池上米」在北臺灣的重要銷售據點，還有來自各地的特色農產，讓忙碌的「竹科人」一站購足日常飲食所需，省下不少時間呢！

僻靜的瑞穗鄉，放眼望去，盡是綠意，遠的是濃淡相間的山巒，近的是田裡恣意生長的農作，即使是住家屋舍，也有蓊蓊鬱鬱的小菜園，當地媽媽們卻喜歡到農民直銷站「挖寶」，找找自家沒種或是新奇少見的蔬果，順便聊聊天、交交朋友，成為鄉間生活的快樂秘方。

每年4、5月間，油桐花開的季節，臺中市外埔區「水流東休閒農業區」湧入大批「追雪」人潮，附近的外埔農民直銷站也成為焦點。遊客不只欣賞「五月雪」的美景，還能品嚐在地特產，度過愉悅而愜意的春日小旅行。

很多人偏愛臺灣本地豬肉，不僅肉質Q彈，且無腥臊味，臺中市大安區農會成立自有品牌「飛天豬」，主打新鮮國產豬肉的意象。各式各樣的肉品，在大安農民直銷站都買得到，打開就能料理，是主婦的好幫手。

早在日治時期，「芎林米」便是日本皇族專屬的「獻納米」。來到芎林，除了米的碾製、米食DIY體驗之外，割稻飯、各種米製點心更不能錯過。農民直銷站裡，不時有黑糖糕、芋頭糕、麻糬等糕點，也能現買現吃喔！

大甲芋頭遠近馳名，來到全臺最出名的芋頭產地，不但可以自己下田「挽芋仔」，還能品嚐在地芋頭料理，嘉年華活動有吃有玩有贈品，還可以把芋頭帶回家喔！

勞動人口不斷外移的北埔，是一個典型的鄉村，家戶人口少，多半是老人跟小孩。農民自己種的菜吃不完，拿到市場也賣不掉。然而，曾經看似是劣勢的背景條件，卻是孕育農民直銷站從無到有過程的重要養分。北埔農會為了服務農民，過去對外招租的物業收回、整理成提供農友教育訓練的場所，除了積極輔導外地青年回鄉務農、承傳技術，也從農改場持續引入新知來提升在地農產品質；另一方面，也將據點配合觀光目的改建，滿足外來遊客購買在地特產的需求，並在103年成立全國第二家「農民直銷站」，不但為小農自產農產品提供販售通路，更成功打造冷泉米等明星商品，加惠地方。

為使國人更加認識國產好米以及學習如何在家烹煮，農糧署今(112)年以米食營養為主軸，辦理料理系列講座，邀請熟悉米食營養的專家學者以及廚藝精湛的料理達人，以淺顯易懂的方式，認識米食營養之外，教民眾認識國產米的特性，教你如何選米、買米、烹煮好吃米飯的技巧，讓更多消費者在家就能作出賞心悅目、美味好吃的米飯料理。

很多人只知道新竹有科學園區、產業科技化，其實新竹市還有農地、有地產地消的自耕蔬果！新竹市農會有八間分部，其中虎林、民權、新興、內湖四個據點設有社區小舖，走小而美路線，再加上農民直銷站，除販售一般常見的蔬果，更有販售在地小農特色產品，如百年老欉荔枝、酪農自產進士牧場鮮乳及好香米等。

宜蘭三星好山、好水、好風光，孕育許多優質的農產品。繼暑期體驗活動圓滿落幕，三星農會於九月底及十月初再度規劃深具在地特色的內容，利用在地食材三星蔥、有機米、有機雜糧帶著民眾自製許多美味小吃，在青蔥文化館星樂藝文廣場還有在地小農市集，邀你一同來吃好料、選好物！

為了加強推動臺灣農特產品銷售，農糧署輔導各地方政府及農會、結合農村社區，設置經營農村社區小舖、農民直銷站，提供在地青農、小農平台販售新鮮、安全的自產農產品，除了展現各地農業特色，也讓生產者能直接面對消費者、建立關係，縮短產地與餐桌的距離。通霄農村社區小舖新設於通霄鎮農會供銷部，同樣採用「地產地消」方式向社區提供可追溯、三章一Q 認證的優質在地農產品，還有通過產銷履歷驗證的彩虹玉米、黑豆、蜂蜜等特色地產，同時照顧農友與居民。

「蒼蠅頭」的由來是有位台灣的川菜廚師不想浪費食材用剩的韭菜花、絞肉、黑豆豉及辣椒拌炒成員工餐，沒想到大獲好評，於是蒼蠅頭就成了此川菜館的招牌菜，別管這道菜是不是真的有蒼蠅，但一定充滿濃濃質樸、節儉的臺菜精神！長豆常被誤會是菜豆家族的成員，長豆又稱豇(ㄐㄧㄤ)豆，在分類上是豆科豇豆屬，而非菜豆屬，雖然同為豆科，但不能算在菜豆家族的成員裡喔！豇豆的品種多元，從綠皮、白皮到紫紅皮都有，台灣全年都吃得到，不過各地栽培的時間不同。使用長豆取代蒼蠅頭裡的韭菜花，從產地到餐桌，只要幾刻鐘，不僅能做出美味下飯的惜食料理，還能品嚐長豆不一樣的口感與滋味！

金黃的「蔬菜炸什錦」是很常見的日本家常料理，酥脆的口感就連挑食的小孩也會忍不住多吃幾口外觀、形狀差一點或接近成熟的蔬果品，利用其邊角料，只要懂得一點小技巧也能變珍饈喔也可以達到減少浪費的目的！

親愛的！我連明天的早餐都準備好了！具有天然甘甜味的南瓜，含有豐富的澱粉、維生素、膳食纖維，可作為蔬菜又可做為主食，比多數蔬菜能夠貯藏更久時間，耐儲存的根莖類非常適用超級懶人電鍋料理法不僅節省時間，更能將惜食蔬果的營養有效利用，零廚藝也能輕鬆節能上菜！

「番茄紅了醫生的臉就綠了」這句歐洲的名言，說明番茄對人體健康的益處。「牛番茄」之名引自荷蘭，既可以生吃又能烹調成料理就國內消費習慣而言，大果番茄常被視為蔬菜，小果番茄則被視為水果。番茄含有豐富的茄紅素完全不怕加熱，反而是要烹調過後更容易釋放出營養素，也更容易讓人體吸收。不論是大番茄還是小番茄都是好食材，其所含的維生素、礦物質和纖維，是健康飲食不可或缺的一環。只要用對方法吃，既不浪費食物又可以補充到營養。

萬物皆可捲，萬物皆可包不僅材料容易取得、作法簡單、薄薄的肉片捲著新鮮的彩蔬，是道顏值很高，很適合拿來當宴客料理，若當作便當菜也會引發食慾的簡易惜食料理。將惜食專區的蔬果拿來組合一下，都適合做成各式各樣的豬肉捲食譜像是肉捲金針菇、肉捲秋葵、肉捲大蔥、肉捲蘆筍等，任何你想得到的蔬菜都可以拿來捲哦！