#地產地消

絲瓜又名菜瓜，是臺灣夏季常見的蔬菜，嫩果可入菜，老熟果可當菜瓜布，採收後的主莖則可蒐集絲瓜水，可說是瓜界的斜槓食材。絲瓜富含類胡蘿蔔素、維生素A、C、植物多醣、楊梅素、檞皮素、芹菜素等多種營養成分，除可緩解便秘、活絡氣血、抗氧化，更是天然的美容聖品，可視為養身、保健、美容及護膚的優選蔬菜，外觀形狀差或是外表變黑的絲瓜並不影響品質，與蛋料理搭配不僅簡易、色香味俱全，更能吃得安心又健康。

你都上哪買菜呢？除了傳統市場、生鮮超市、大賣場外...還有一個好選擇：農糧署輔導各地農會成立的「農民直銷站」。農糧署力推「地產地消」、「食當季，吃在地」的觀念，參照歐美日等國的經驗，攜手地方政府及農民團體，在各地農會成立農民直銷站。不僅農民多了銷售管道，也方便消費者就近採買新鮮、安全、友善、高品質的在地食材。目前全臺共成立50間農民直銷站，也積極引入統一品牌識別，希望透過建立消費品牌，並結合食農教育，強化大眾對本土農業的認同感，成為連接在地生產者和消費者的平台。

引進自日本的小松菜又名日本油菜、冬菜或鶯菜，因為最初於江戶時期在東京的「小松川」地區栽種而得此名。小松菜對健康益處多多，對於不喜歡菠菜的澀味、或是非正值菠菜產季時，都可以改吃小松菜補充營養只要掌握基本的要點與調味，就能趁著時蔬尚未腐壞黃化之前，做出不輸餐廳味道的惜食小菜。

芹菜產季為10至隔年4月，除了用來點綴於熱炒、湯品料理之外，芹菜也很常用來打成蔬果汁芹菜梗膳食纖維功能強大，而芹菜的葉子也含有豐富的營養價值，維生素C含量是莖的1倍，葉酸則是10倍，連同芹菜葉一起吃，好處多更多。芹菜很容易變軟、黃化，買回家的芹菜可以先將梗與葉片分開，避免水分透過葉片散失、變得枯黃，拔掉葉子能讓莖部保留較多的水分不會乾扁。但要避免葉綠素流失、纖維老化，建議處理分切後再冷凍保存，不需要退冰，烹調直接使用相當方便！惜食不浪費，營養更加倍！

臺灣氣候與環境皆適合西瓜生長，產地遍及全臺，相較其它體型小的水果，一般小家庭或是單身族很難一餐把它吃完，切開後保存期更短，冷藏保存只能維持1-2天的時間就會開始失去水份、甜味，甚至是變質、發臭的情形。為能讓農民直銷站惜食區內優良國產西瓜能被消費者在有效期限內食用完畢，顛覆水果只能當水果的吃法，改用涼拌入菜的方式～就能不浪費輕鬆上桌，從產地到餐桌，只要幾刻鐘，一果兩吃更實惠。惜食料理，幸福如許！營養不變，愛更加倍！

醋與檸檬等食物中的酸味能讓唾液分泌更加旺盛，不僅讓料理清爽、有增加食欲的效果，少量的酸味可以創造出豐富的味道。這道菜烹調時使用醋或天然水果增加料理酸味，以取代食鹽的使用，可以達到控鹽的效果，善用不影響食安或營養價值的即期蔬果，一樣的品質，更少的花費，營養也均衡。

這是新市農民直銷站面臨的挑戰──地處繁華的鬧區，多家連鎖超市、超商進駐，居民生活機能完善，民生消費選擇多元，尤其鄰近仁愛街的「永安宮」是地方信仰中心，白日人流量多，因而吸引許多傳統零售攤商的聚集。 「生鮮超市還沒有那麼盛行時，我們自己的農會超市非常受鄉民歡迎，直到臺南科學園區興起後，連鎖零售業抬頭，改變了鄉村型生活圈的消費結構……。」新市區農會總幹事李美嬅回想往事仍歷歷在目，本身就是土生土長的新市人，對於家鄉的變化十分有感觸。原有農會超市的購物環境較傳統，貨品堆得比人還高，受地方商圈的發展影響，收入大幅下滑。幾經考量下，農會決定轉型，從申請農村社區小鋪開始，一點一滴的改變，測試消費者的接受度，最後成立農民直銷站，以「青春居酒屋」概念，打造清新明亮的店面形象，同時亦創立品牌「毛啟豆誌」，善用Facebook、Line群組等社群媒體，推廣新市在地的農業特色與產品。

三芝地處偏鄉，小農居多，早期都是把農作物送到集合場混合買賣，或是將自家種植的蔬果在早市、甚至在馬路邊擺攤做生意，在生意不佳的時候，賣剩的菜還要拜託左鄰右舍幫忙吃，或是拿到農會來，像是三芝區農會推廣部周正男主任家裡雖沒種菜，卻堆滿了蒲仔和菜瓜。三芝區農會早在105年就成立農民直銷站，主打食當季、享在地、安全安心，建立一個符合食安標準交易的平台，讓小農順利銷售農產品，也讓居民能以實惠的價格吃到健康的食材。目前約有40位固定供貨農友，並持續擴充中。

微風吹拂過金黃稻穗，臺農71號「益全香米」以其獨特的芋頭香揚名全臺，先民仰賴水量豐沛的烏溪開拓阿罩霧圳，使位於臺中市最南端的霧峰擁有良田，經過霧峰區農會積極推廣稻米轉型，讓霧峰香米的品牌形象深植人心，不只是米，雲霧繚繞的天然環境適合菇類生長，也是龍眼重要產區（註一）。

農業是面對自然的工作，在地的生產者種植當令新鮮的蔬果，從播種、施肥、仔細呵護直至採收，這段漫長辛勤的農活過程如何訴說給消費者？農產品的價值又以甚麼形式傳遞？農民直銷站是連結農業與食物的場域，聚集活躍的地方生產者，邀請他們自主上架產品，並且攜手服務於直銷站的食農教育士，共同推廣與土地共好的農作故事。而食農教育士是連結飲食與農業的專業人士，以當令食材提供健康飲食的知識，藉由食農教育體驗，提升現代社會對農業傳承的關注。竹北農民直銷站，鄰近中正東路商圈，交通機能便捷，面對大型連鎖量販店、超市等強敵環伺，又是如何突破重圍，交出年收入破億的精采成績單？

龍井農民直銷站是個新與舊、傳統與現代的結合體：古樸的紅磚建築，洗石子台階，宛如時光隧道的入口，但一進門，卻是很潮的工業風、很文青的休閒感。站點主商品也是如此，有米糧、蔬菜、牛奶、雞蛋等日常飲食，也有產學合作研發的生技產品，讓人好奇地想探索下去…。

說起池上，大家一定不陌生，伯朗大道、金城武樹，還有好吃的池上便當，都令人驚豔。每逢假日或是寒暑假，僻靜的鄉間總是湧入眾多人潮，因此原以服務在地居民為主的農民直銷站也順勢轉型為觀光驛站，旅客遊覽之餘，可以歇歇腳，選購米餅等伴手禮，把池上的美好打包帶回家。

在關山農民直銷站，每位農友都有自己的小小店面喔！不同於一般賣場以層板當貨架，關山鎮農會闢設一整面牆的「小農格子店舖」，在專屬小舖裡，農友可以自行設計陳列，展現農產品最美的一面，吸引顧客的眼球。

因為不捨老農在路邊擺攤販售農產品，成功鎮農會成立農民直銷站，打造地產地消平台，並補貼蔬果包裝袋及標籤貼紙等耗材，讓老農可以專心種植，多點時間休息。這份用心獲得了民眾迴響，以實際購買行動支持，一起為在地產業加油！

由於種植產量及品項多樣性的問題，臺東的生鮮超市所販售的蔬果，多從西部批發運送過來，而在臺東生產的蔬果也多是寄送到西部標售，對於獨立種植、生產規模較小的在地小農而言，面臨了行銷困境。

國境之南的恆春，竟然能吸引飯店主廚前來「尋寶」？原來除了洋蔥、稻米、火龍果等明星產品，恆春還有許多極具特色的小農栽培與手作農產品，來到恆春，也把農民直銷站列入行程吧！

一般人印象中，農產品似乎與土裡土氣畫上等號，但隨著時代變遷，農業面貌早已顛覆以往的刻板印象。不信的話，走一趟南州地區農民直銷站。明亮雅致的空間設計，還有咖啡香氣圍繞，令人彷彿置身精品超市，連日常採買也優雅起來。

為培育各地農民直銷據點地產地消經營人才，在農糧署指導下，財團法人中國生產力中心於12月22日（三）上午假農糧署臺北辦公區大禮堂，辦理「疫情下的在地．安心真價值─臺日直銷站論壇暨食農教育士授證典禮」。本論壇邀約竹北市農會、霧峰區農會、新市區農會的農民直銷站、合樸農學市集陳孟凱召集人擔任臺灣代表，並跨海連線日本JA愛知中央的課長與直銷站經理，交流臺日直銷站農產銷售、食農教育推廣的實務經驗。此外，本年度「食農教育士培訓工作坊」第一期23名學員均通過審查，順利取得認證資格，故結合論壇辦理實體授證。